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Ristorante Signum
Concediti il gusto di un'esperienza gastronomica nel Ristorante guidato da Martina Caruso, chef stella Michelin.
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Ristorante Gourmet

la proposta di Martina Caruso

Il Ristorante dell'Hotel Signum e il Menu Gourmet di Martina Caruso.
Una selezione di piatti di grande classe e ricette che raccontano di profumi, sapori e colori della cucina Eoliana
interpretata dalla giovane chef stellata Martina Caruso, vincintrice del premio Michelin 2019 come migliore chef donna.

Percorsi Gourmet

I percorsi Gourmet iniziano tutti con:
- Benvenuto della cucina
- Bagnacauda con ricci di mare crudi
- Granita di limoni, prezzemolo e peperoncino

degustazione Sigillo
Nove portate

- Carpaccio di ricciola, garum di alici, olio alle erbe
- Gambero rosso, Bloody Mary, frutta e limone salato
- Sgombro affumicato, melograno, foglie di capperi e menta
- Spatola panata al barbecue, mandorla e “leche di tigre” oppure / Coniglio piastrato con funghi e finocchietto di mare

- Linguine con latte di mandorla e vongole
- Fagottino di polpo, nduja, patate, limone e olive nere

- Alalunga scottata, melanzana e basilico
- Triglia 5.0 / oppure /  Maialino nero dei nebrodi

  Gelato al cappero di Salina
- Crostata di limone meringato oppure /  Pane e cioccolato
  Piccola pasticceria
€ 190,00Button Text

degustazione Oltremare
Sette portate

- Murena 3.0*
*piatto disponibile solo nel menù degustazione

- Tataki di pesce spada, pompelmo e sesamo

- Spaghetto con alici e finocchietto
- Tortelli in brodo di gallina, gambero rosso e tartufo nero oppure /  Mezzi paccheri con nero di totano, #tumapersa e bieta croccante

- Dentice, lattuga marinata, arancia e acciughe
- Ricciola, cicoria, limone e patate / oppure /  Aragosta con verdure, maionese e laccatura al Marsale e mele (+ 15 euro)

  Gelato al Cappero di Salina
- Ricotta di Vulcano, frutta secca e agrumi / oppure /  Fico d’India e couscous al miele
  Piccola pasticceria
€ 170,00Button Text

degustazione Radici
Sei portate

- Carota piastrata, robiola di capra girgentana e caffè*
*piatto disponibile solo nel menù degustazione

- Zuppa di pane e zucchine marinate

- Lasagnetta di verdure “umami”



- Melanzana fritta, pomodoro e basilico
- Scarola grigliata, yogurt, pinoli, uvetta e capperi

  Gelato al Cappero di Salina
- L’orto
  Piccola pasticceria
€ 150,00Button Text

NOTE:

Il menù può subire variazioni, nel rispetto della stagionalità dei prodotti e in correlazione con le disponibilità di mercato. Le preparazioni di alcuni nostri piatti potrebbero prevedere l’utilizzo di additivi alimentari naturali.
In conformità con le prescrizioni previste dalla legge, il pesce destinato ad essere consumato crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva. Potrebbe inoltre essere stato mantenuto a temperature negative (≤-20°C per 24 ore/≤-35°C per 15 ore) e aver subito trattamento di congelamento. Gli alimenti potrebbero aver subito trattamento di congelamento.
In presenza di allergie e/o intolleranze alimentari chieda al nostro personale che provvederà a fornirle adeguate informazioni sui nostri cibi e bevande.

la carta

Dai menu degustazione è possibile scegliere liberamente:
2 piatti per ogni persona, escluso il dolce
€ 90,00Button Text
3 piatti per ogni persona, escluso il dolce
€ 130,00Button Text
Dolci alla carta
€ 24,00Button Text
Selezione di formaggi siciliani
€ 22,00Button Text
Per prenotazioni maggiori a 4 persone sarà servito un menù degustazione per tutto il tavolo: per via della complessità dei menù non sarà possibile scegliere alla carta.
Acqua
€ 5,00Button Text
Coperto
€ 5,00Button Text

Offerte

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Hotel Signum di Clara Rametta - P. IVA 01249160837 - Salina, Via Scalo, 15 - 98050 Malfa (ME)
Tel +39 090 984 42 22 | Email info@hotelsignum.it
CIR: 19083043A21009