Il Ristorante dell'Hotel Signum e il Menu Gourmet di Martina Caruso.
Una selezione di piatti di grande classe e ricette che raccontano di profumi, sapori e colori della cucina Eoliana
interpretata dalla giovane chef stellata Martina Caruso, vincintrice del premio Michelin 2019 come migliore chef donna.

I Percorsi Gourmet comprendono: Pane di Varie Tipologie, Assaggio d’Olio, Piccolo Benvenuto, Predessert e Piccola Pasticceria.

Percorsi Gourmet

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degustazione Il Sigillo
Nove portate

- Gamberi Rossi di Salina, Blody Mary, Frutta e Limone Salato
- Tonno Alalunga, Fichi e Finocchietto
- Sgombro Confit, Zuppa di Olive Verdi, Bufala e Capperi Canditi
- Spatola Panata al Barbecue, Mandorla e “Leche de Tigre”
- Dentice, Lattuga Marinata, Arancia e Acciughe
- Bottoni di Melanzana, Brodo di Nepitella, Foglia di Cappero e Pomodorino
- Mezzi Paccheri con Totano, #Tumapersa e Bieta Croccante
- Triglia con le sue Frattaglie e Salsa al Cacciucco. Salicornia Olio e Limone
- Crostata di Limone Meringato
€ 140,00Button Text

degustazione Il viaggio
Sette portate

- Gamberi Rossi di Salina, Blody Mary, Frutta e Limone Salato
- Tonno Alalunga, Fichi e Finocchietto
- Spatola Panata al Barbecue, Mandorla e “Leche de Tigre”
- Bottoni di Seppia, il suo Nero, Limone e Olio Affumicato al Legno d’Ulivo
- Pasta Mista con Cozze, Zucchine e Ragusano
- Baccalà, Uovo e Peperone
- Acqua di Cioccolato con Spugna di Nocciola, Crumble, Gelato Fiordilatte e Caramello Salato
€ 120,00Button Text

degustazione L'Isola
Cinque portate

- Sgombro Confit, Zuppa di Olive Verdi, Bufala e Capperi Canditi
- Tonno Alalunga, Fichi e Finocchietto
- Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino in Guazzetto di Mare e Prezzemolo
- Scorfano "A Ghiotta"
- Zuppa di Latte Cioccolato, Caffè e Carrubba
€ 100,00Button Text

NOTE:

Coperto € 5 / Acqua € 4

Per Evitare il Prolungarsi dei Tempi d’Attesa, i Percorsi Gourmet si Intendono per tutti i Commensali.

Alcuni Alimenti Vengono Sottoposti, Secondo Regolamento (CE 853/04), ad Abbattimento di Temperatura quindi Decongelati.
In caso di Mancato Reperimento alcuni Alimenti Potrebbero essere Surgelati.
Le Informazioni circa la presenza di sostanze o prodotti che provocano allergie, sono disponibili rivolgendosi al personale di servizio.Alcuni Alimenti Vengono Sottoposti, Secondo Regolamento (CE 853/04), ad Abbattimento di Temperatura quindi Decongelati.
In caso di Mancato Reperimento alcuni Alimenti Potrebbero essere Surgelati.
Le Informazioni circa la presenza di sostanze o prodotti che provocano allergie, sono disponibili rivolgendosi al personale di servizio.

la carta

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PER INIZIARE

Gambero Rosso di Salina, Bloody Mary, Frutta e Limone Salato
€ 32,00Button Text
Tonno Alalunga, Fichi e Finocchietto
€ 32,00Button Text
Sgombro Confit, Zuppa di Olive Verdi, Bufala e Capperi Canditi
€ 28,00Button Text
Spatola Panata al Barbecue, Mandorla e “Leche de Tigre”
€ 28,00Button Text
Murena alla Brace, Olio, Limone e Origano
€ 28,00Button Text
Animelle in Carpione
€ 28,00Button Text
Lenticchie, Pomodoro, Cioccolato e Nocciole
€ 28,00Button Text

Primi Piatti

Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino in Guazzetto di Mare e Prezzemolo
€ 30,00Button Text
Pasta Mista con Cozze, Zucchine e Ragusano
€ 30,00Button Text
Mezzi Paccheri con Totano, #Tumapersa e Bieta Croccante
€ 30,00Button Text
Linguine con Latte di Mandorla e Vongole
€ 30,00Button Text
Cappelletti di Coniglio, Cipolla, Zafferano e Salsa Tonnata
€ 30,00Button Text
Bottoni di Melanzana, Brodo di Nepitella, Foglie di Cappero e Pomodorini
€ 30,00Button Text

Secondi Piatti

Aragosta, Sedano Rapa, Marsala e Scarola
€ 70,00Button Text
Dentice, Lattuga Marinata, Arancia e Acciughe
€ 38,00Button Text
Baccalà, Uovo e Peperone
€ 38,00Button Text
Scorfano “A Ghiotta”
€ 38,00Button Text
Triglia con le sue Frattaglie e Salsa al Cacciucco. Salicornia Olio e Limone
€ 38,00Button Text
Guancia di Vitello e Finocchio
€ 36,00Button Text
Manzo, Patate e Rucola Grigliata
€ 36,00Button Text

Dolci & Formaggi

Selezione dei Formaggi Siciliani
€ 16,00Button Text
Zuppa di Latte, Cioccolato, Caffè e Carrubba
€ 18,00Button Text
#Saramisù
€ 18,00Button Text
Crostata di Limone Meringato
€ 18,00Button Text
Semifreddo al Miele, Pistacchio e Arancia
€ 18,00Button Text
Acqua di Cioccolato con Spugna di Nocciola, Crumble, Gelato Fiordilatte e Caramello Salato
€ 18,00Button Text
Selezione di Sorbetti e Gelati Artigianali
€ 15,00Button Text
Insalata di Frutta Fresca
€ 15,00Button Text

NOTE:

Alcuni Alimenti Vengono Sottoposti, Secondo Regolamento (CE 853/04), ad Abbattimento di Temperatura quindi Decongelati.
In caso di Mancato Reperimento alcuni Alimenti Potrebbero essere Surgelati.
Le Informazioni circa la presenza di sostanze o prodotti che provocano allergie, sono disponibili rivolgendosi al personale di servizio.