Il Ristorante dell'Hotel Signum e il Menu Gourmet di Martina Caruso.
Una selezione di piatti di grande classe e ricette che raccontano di profumi, sapori e colori della cucina Eoliana
interpretata dalla giovane chef stellata Martina Caruso, vincitrice del premio Michelin 2019 come migliore chef donna.
Menu
Percorsi Gourmet
I percorsi Gourmet iniziano tutti con:
- Benvenuto della cucina
- Bagnacauda con ricci di mare crudi (SIGILLO & OLTREMARE) / oppure / Zucchine e olive nere (RADICI)
- Granita di limoni, prezzemolo e peperoncino
- Benvenuto della cucina
- Bagnacauda con ricci di mare crudi (SIGILLO & OLTREMARE) / oppure / Zucchine e olive nere (RADICI)
- Granita di limoni, prezzemolo e peperoncino
degustazione Sigillo
Nove piatti / Dodici piatti
- Murena 3.0*
*piatto disponibile solo nel menù degustazione
- Carpaccio di ricciola, garum di alici, olio alle erbe
- Gambero rosso, Bloody Mary, frutta e limone salato
- Spatola panata al barbecue, mandorla e “leche di tigre” / oppure / Coniglio piastrato con funghi e finocchietto di mare
- Spaghetto con alici e finocchietto
- Fagottino di polpo, nduja, patate, limone e olive nere / oppure / Tortelli in brodo di gallina, gambero rosso e tartufo nero
- Dentice, lattuga marinata, arancia e acciughe
- Aragosta con verdure, maionese e laccatura alla malvasia
(+15 euro) / oppure / Maialino nero dei Nebrodi
Gelato al cappero di Salina
- Crostata di limone meringato / oppure / Pane e cioccolato
Piccola pasticceria
*piatto disponibile solo nel menù degustazione
- Carpaccio di ricciola, garum di alici, olio alle erbe
- Gambero rosso, Bloody Mary, frutta e limone salato
- Spatola panata al barbecue, mandorla e “leche di tigre” / oppure / Coniglio piastrato con funghi e finocchietto di mare
- Spaghetto con alici e finocchietto
- Fagottino di polpo, nduja, patate, limone e olive nere / oppure / Tortelli in brodo di gallina, gambero rosso e tartufo nero
- Dentice, lattuga marinata, arancia e acciughe
- Aragosta con verdure, maionese e laccatura alla malvasia
(+15 euro) / oppure / Maialino nero dei Nebrodi
Gelato al cappero di Salina
- Crostata di limone meringato / oppure / Pane e cioccolato
Piccola pasticceria
€ 195 / € 250,00Button Text
degustazione Oltremare
Otto piatti
- Pescespada frollato e pompelmo
- Triglia, zuppetta di mandorle, vongole, limone e bottarga
- Alalunga affumicata, finocchietto selvatico, fondo bruno di pesce
- Totano, pane, #tumapersa e bieta*
*piatto disponibile solo nel menù degustazione
- Mezzo rigatone con scorfano, zafferano, arancia e cicoria
- Tortello con concentrato di seppia
- Cernia frollata, cruda e cotta
Gelato al Cappero di Salina
- Monte Fossa
Piccola pasticceria
- Triglia, zuppetta di mandorle, vongole, limone e bottarga
- Alalunga affumicata, finocchietto selvatico, fondo bruno di pesce
- Totano, pane, #tumapersa e bieta*
*piatto disponibile solo nel menù degustazione
- Mezzo rigatone con scorfano, zafferano, arancia e cicoria
- Tortello con concentrato di seppia
- Cernia frollata, cruda e cotta
Gelato al Cappero di Salina
- Monte Fossa
Piccola pasticceria
€ 185,00Button Text
degustazione Radici
Sette piatti
- Bieta, patate, porri e zenzero*
*piatto disponibile solo nel menù degustazione
- Carota, robiola e caffè
- Bottone di ceci, rosmarino affumicato, foglie di capperi e acqua di pomodoro
- Lasagnetta di verdure “umami”
- Melanzana, spezie e noci
- Scarola grigliata, yogurt, pinoli, uvetta e capperi
Gelato al Cappero di Salina
- L’orto / oppure / Fico d’India e couscous al miele
Piccola pasticceria
€ 170,00Button Text
Menu
2 piatti per ogni persona, escluso il dolce
€ 95,00Button Text
3 piatti per ogni persona, escluso il dolce
€ 140,00Button Text
Dolci alla carta (vedi menu a seguire)
€ 25,00Button Text
Selezione di formaggi siciliani
€ 22,00Button Text
Per prenotazioni maggiori a 4 persone sarà servito un menù degustazione per tutto il tavolo: per via della complessità dei menù non sarà possibile scegliere alla carta.
Acqua
€ 5,00Button Text
Coperto
€ 5,00Button Text
Menu
Selezione di formaggi siciliani
€ 22,00Button Text
Crostata di limone meringato
€ 25,00Button Text
Pane e cioccolato
€ 25,00Button Text
L’orto
€ 25,00Button Text
Monte Fossa
€ 25,00Button Text
Fico d’India e couscous al miele
€ 25,00Button Text






